Det er noen sorter julekaker jeg bare MÅ ha. Disse kakene er laget etter oppskrifter som har vært i familien i mange år, så de er “bankers”.
Jeg bruker å brette opp ermene en desemberdag, og får unna alt på samme dag.
Da lager jeg noen av deigene kvelden i forveien, og andre mens jeg har en sort i ovnen.
I deigene bruker jeg alltid 50/50 meierismør og melange.
4 kopper lettkokte havregryn
2 kopper mel
2 kopper smør (300 gram)
2 kopper sukker
4 ts bakepulver
2 ss melk
Rør smør og sukker hvitt, ha i grynene, melken og til slutt mel og bakepulver. Settes i topper på bakepapir. GOD avstand, disse flyter utover.
180 grader 10-15 minutter
4 eggehviter
2 dl sukker
200 gram kokosmasse
Pisk hvitene lett, ha i sukker og kokos. Ha alt i en kjele og kok på svak varme mens du rører til massen er seig og blank. Settes i topper på bakepapir.
Eller:
4 eggehviter, 180 gram sukker, 1/2 ts vaniljesukker, 250 gram kokosmasse.
Pisk hvitene stive, ha i sukkeret i 3 omganger, tilsett resten. Settes i topper på bakepapir, stekes ved 170 grader 10-15 minutter
2 kokte eggeplommer gnis ut
2 rå eggeplommer tilsettes. Bland godt.
125 gram sukker blandes godt med plommene.
300 gram hvetemel og 250 gram mykt meierismør tilsettes vekselvis.
La deigen hvile noen timer i kjøleskapet.
Rull kringler, dypp dem først i eggehvite, så i perlesukker.
425 gram hvetemel
125 gram potetmel
250 gram smør
225 gram sukker
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
1 egg
Rør smør og sukker hvitt, tilsett egget, sikt inn resten.
Rulles til ei pølse som skjæres i skiver. Stekes på 180-200 grader.
Verdens beste, tykke, myke kakemenn lager du av:
1 kopp smeltet smør (1 kopp=1,5 dl)
1 kopp melk
1 kopp Kefir
250 gram sukker
600 gram hvetemel
25 gram hjortesalt
Bland smeltet smør, kefir og melk. Rør inn sukkeret, så mel med hjortesalt. Sett deigen i kjøleskapet en time eller 2.
Stekes på 200 grader, hold pusten når du åpner ovnsdøra 
